香油那么香，為什么沒人用它炒菜？試驗之后才知真正原因
香油，又叫芝麻油、麻油、胡麻油，因為具有濃郁獨特的香氣，所以被稱為香油。香油是一種非常好的調味品，一般用于涼拌菜、各種湯類以及熱菜出鍋后，只需要滴上那么一兩滴，飯菜***會瞬間變得香味撲鼻，讓人食欲大開~除了香味濃郁口感好，香油的營養(yǎng)價值也非常高，含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，還有各種維生素和人體必需的鐵、鋅等微量元素，對人的身體健康有很多益處。
不知道大家有沒有想過，為什么香油只用于涼拌菜、湯類以及熱菜出鍋后，而很******人用香油炒菜呢？今天咱們來聊聊這個問題。
人們之所有不用香油炒菜，主要有以下三個原因。
首先，香油的香味太過濃郁，會蓋住食材原有的香味，而且高溫加熱過的香油還帶有一些怪味，說不上來是什么味，感覺***是香的發(fā)膩，讓人想嘔吐。
******，香油易揮發(fā)，高溫一加熱***會揮發(fā)掉很多，炒菜的時候明明放很多，炒出來的菜卻是干巴巴的，看不到幾顆油星。
第三，香油的價錢太貴了，一斤香油***起碼要十幾塊錢，而花生油才八塊多一斤，調和油***更便宜了，一斤只要六塊錢左右。香油價錢這么貴，而炒菜需要的油量又比較大，一般家庭還真舍不得用。
另外，從科學角度來說，高溫烹飪會破壞香油的營養(yǎng)成分，還會產生氧化脂肪和自由基，損害人體健康，所以******不要用香油炒菜。
不過有時候高溫的香油可能會具有一些特殊的功效，比如人們經常用香油炒雞蛋、香油炸蘿卜絲來治療咳嗽痰多。
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